左口魚又稱為比目魚，肥厚多脂、肉質柔軟細膩，左口魚的裙邊部 油分豐富有嚼勁。
咬落既爽又甜，甘甜魚油緩緩滲出，層次豐富，濃郁甘香，入口即溶，食後那股魚油香會停留於口內，甘香之味令人回味無窮！

近期大熱既 左口魚煲仔飯，原來都可以在家DIY，唔一定要出街食！
用火槍輕輕炙燒表面，魚油溶化，再配以米飯，立即將料理昇華
 

左口魚煲仔飯食譜
烹調時間 : 30分鐘

材料 : 2-3人份
左口魚裙邊 8條
珍珠米  250g
水  250ml
昆布鰹魚高湯粉  1茶匙 (可省略)
三文魚籽/蔥花/芝麻/柚子醬油 (隨意配搭)

醃料 :
日式醬油  1.5湯匙
味醂  1湯匙
清酒  1湯匙

做法 :
1. 左口魚裙邊解凍，醃30分鐘
2. 大鍋加入白米和清水，加入鰹魚粉，倒入已醃過魚的醃料，中火煮至微滾 (呈魚眼泡，期間用筷子攪拌防黏)，合蓋小火煮20分鐘，熄火焗10分鐘
3. 鋪上左口魚裙邊，留意不要疊放；用火槍燒至焦香油份䆁出；中火煮約2-3分鐘成飯焦
4. 鋪上三文魚籽，灑上蔥花和芝麻，淋上柚子醬油即成
 

保存方式 : 存放於-18°C雪櫃