急凍日本鹿兒島薩摩A4和牛肉眼扒 (約280g)
型號: MT117A
HK$ 398.00

選項:

鹿兒島薩摩牛 SATSUMA GYU

2018年才首次進口香港的鹿兒島薩摩牛來頭不少, 為A4等級以上的鹿兒島黑毛和牛,須由極少數的獲獎飼養員飼養,「薩摩牛」的優良品質源於飼養員的悉心培養以及專業技術。薩摩牛源自九州最南端的薩摩半島,地利位置相當優越,溫暖氣候,豐富自然美景是最大特色,因此鹿兒島成為日本最大和牛出產地。而日本200多種「銘柄牛」中,「薩摩牛」位列九州黑毛和牛的最頂端,其中Kamichiku乃當地最頂級和牛牧場, 所產的薩摩和牛, 肉質鮮紅、脂肪分佈均匀,最大特色是脂肪具獨特黏性, 油花豐富,且油酸高熔點低,牛肉的嫩度、香氣都非常明顯。油脂中還帶有一股非常明顯的奶油香, 吃起來極度夢幻! 薩摩牛最享負盛名的就是其獨一無二的口感,一咬滿嘴油香滲出, 肉質鬆化,幾近入口即溶! 


不是所有鹿兒島和牛也可稱薩摩牛, 只有達到以下規定才被評選為「薩摩牛」

1,嚴格規定南九洲飼養的100%純鹿兒島黑毛和種

2.在日本食肉格付協會(日本肉品等級鑑定協會JMGA)被評定為肉質基準等級「4」, 步留等級「A」

3.BMS霜降程度達5級以上

4.嚴格指定極少數獲奬飼養員肥育,月齡最少28個月的肉牛,非常嚴謹

5,嚴選未生育的母牛

6.專利TMR飼料餵飼最少660天

7.無使用抗生素及生長激素


薩摩牛美味秘訣是什麼呢

要培育出油花分佈均匀的霜降牛,大量優質糧食飼料是不可或缺的。南九洲氣候溫暖,非常適合種植稻米、甘薯等農產品。薩摩和牛矜貴之處,就是會餵飼九州知名的熊本米、大分米。除此以外,薩摩和牛由6個月開始就會被餵飼專利TMR飼料包括:鹿兒島燒酎、菠蘿、蜜柑,熊本米等日本本土食材,營養豐富,經過660天的餵飼,可以提高和牛的脂肪質量


薩摩牛如何罕有?

以人工授孕誕下的小和牛,長至14日便開始餵飼乾草來撐大胃部,至6個月大(一般和牛是10個月大,比一般和牛更早銀飼營養豐富飼料),便進入「儲肥期」,和牛會被餵飼TMR專利飼料,一直至28個月和牛油脂最豐富,肉質最嫩的時侯,便會被送夫屠宰。由於薩摩牛比一般和牛更着重血統,所以薩摩牛年產量稀少,格外矜貴.

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