(40日)急凍乾Keen美國(Prime)乾式熟成(Dry Aged)牛扒(約280-300g)
型號: MT140-40
HK$ 299.00

選項:

🐂如何乾式熟成牛

經過精心挑選的頂級牛肉會被靜置於具有紫外線殺菌器的熟成室進行,必須確保室內維持攝氏 0 - 3 度的恆溫及 85% 相對濕度的恆濕狀態,好讓空氣能通過肉品表面,這在乾式熟成過程中是不可或缺的一環。牛肉接下來會一次被放置好幾星期來熟成,通常是21到28天。

熟成期間, 牛肉外層與表皮油脂水份蒸發風乾,有助鎖住牛肉內部的水分,代表每塊牛排有著更重更強烈的牛肉滋味。

與此同時, 牛肉中的酵素開始分解粗韌的肌肉纖維。這使得牛肉變得柔軟,創造出一塊軟嫩的牛排。

最後,這些酵素打造出全新、更為馥郁的風味的牛扒。


這就是為什麼乾式熟成牛肉擁有更讓人沉迷、鮮味豐富且複雜的風味特性,上等的柔嫩度與風味,乾式熟成牛排成為全世界牛排愛好者和老饕們心中的奢華聖品。

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